¿Cómo hacer el original viche de Manabí? Recetas Manabas

 

Deléitate con el Sabroso Viche de Ecuador: Una Sopa Cremosa y Llena de Tradición

El Viche es un plato emblemático de la cocina ecuatoriana, especialmente popular en la región costera del país. 

Esta sopa espesa y cremosa combina sabores intensos de mariscos con el delicado dulzor del plátano verde y la riqueza del maní, creando una experiencia gastronómica única y reconfortante.

Preparación Paso a Paso del Viche

Ingredientes:

• Mariscos frescos (camarones, pescado): 500g
• Plátano verde: 1, pelado y cortado en trozos
• Yuca: 1 taza, pelada y cortada en trozos
• Choclo (maíz tierno): 1 taza, desgranado
• Maní tostado y molido: ½ taza
• Cilantro fresco: ½ taza, picado finamente
• Cebolla blanca: 1 mediana, finamente picada
• Ajo: 2 dientes, picados
• Comino: 1 cucharadita, molido
• Achiote (opcional): 1 cucharadita, en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal: 2 cucharadas
• Agua: 6 tazas
• Arroz blanco cocido: para acompañar

Instrucciones:

1. Preparación de los Mariscos:

   • En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega los mariscos (camarones y pescado) y cocina por unos minutos hasta que estén casi cocidos. Retira del fuego y reserva.

2. Preparación del Caldo:

   • En la misma olla, agrega el agua y lleva a ebullición. Añade el plátano verde, la yuca y el choclo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

3. Mezcla de Maní y Achiote:

   • En un recipiente aparte, mezcla el maní molido con el achiote y un poco de agua caliente. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

4. Agregar Ingredientes y Condimentos:

   • Incorpora la mezcla de maní y achiote al caldo, removiendo bien para integrar todos los sabores. Añade el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen completamente.

5. Finalización y Servicio:

   • Vuelve a añadir los mariscos cocidos a la olla y calienta todo junto durante unos minutos más.
   • Retira del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Revuelve suavemente para incorporar.

6. Servir:

   • Sirve el Viche caliente en platos hondos, acompañado de arroz blanco cocido. Decora con más cilantro fresco si lo deseas.

Conclusión

El Viche es más que una simple sopa; es una celebración de los sabores auténticos y la tradición culinaria de la costa ecuatoriana. 

Con su combinación única de ingredientes frescos y su preparación meticulosa, el Viche es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. 

¡Prepáralo en casa y disfruta de una experiencia gastronómica que te transportará directamente a las soleadas playas de Ecuador!