¿Cómo hacer el original viche de Manabí? Recetas Manabas
Deléitate con el Sabroso Viche de Ecuador: Una Sopa Cremosa y Llena de Tradición
El Viche es un plato emblemático de la cocina ecuatoriana, especialmente popular en la región costera del país.
Esta sopa espesa y cremosa combina sabores intensos de mariscos con el delicado dulzor del plátano verde y la riqueza del maní, creando una experiencia gastronómica única y reconfortante.
Preparación Paso a Paso del Viche
Ingredientes:
- Mariscos frescos (camarones, pescado): 500g
- Plátano verde: 1, pelado y cortado en trozos
- Yuca: 1 taza, pelada y cortada en trozos
- Choclo (maíz tierno): 1 taza, desgranado
- Maní tostado y molido: ½ taza
- Cilantro fresco: ½ taza, picado finamente
- Cebolla blanca: 1 mediana, finamente picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Comino: 1 cucharadita, molido
- Achiote (opcional): 1 cucharadita, en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Agua: 6 tazas
- Arroz blanco cocido: para acompañar
Instrucciones:
Preparación de los Mariscos:
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los mariscos (camarones y pescado) y cocina por unos minutos hasta que estén casi cocidos. Retira del fuego y reserva.
Preparación del Caldo:
- En la misma olla, agrega el agua y lleva a ebullición. Añade el plátano verde, la yuca y el choclo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Mezcla de Maní y Achiote:
- En un recipiente aparte, mezcla el maní molido con el achiote y un poco de agua caliente. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Agregar Ingredientes y Condimentos:
- Incorpora la mezcla de maní y achiote al caldo, removiendo bien para integrar todos los sabores. Añade el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen completamente.
Finalización y Servicio:
- Vuelve a añadir los mariscos cocidos a la olla y calienta todo junto durante unos minutos más.
- Retira del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Revuelve suavemente para incorporar.
Servir:
- Sirve el Viche caliente en platos hondos, acompañado de arroz blanco cocido. Decora con más cilantro fresco si lo deseas.
Conclusión
El Viche es más que una simple sopa; es una celebración de los sabores auténticos y la tradición culinaria de la costa ecuatoriana.
Con su combinación única de ingredientes frescos y su preparación meticulosa, el Viche es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
¡Prepáralo en casa y disfruta de una experiencia gastronómica que te transportará directamente a las soleadas playas de Ecuador!
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