¿Cómo preparar la cazuela de Manabí? Recetas Manabas

 

Cazuela Manabita: Sabores del Mar y la Tierra en Armonía

La Cazuela Manabita es un guiso típico de la gastronomía ecuatoriana que combina mariscos frescos, como camarones o pescado, con plátano verde y una salsa de maní. 

Este plato se cocina lentamente para fusionar los sabores y crear una textura cremosa y deliciosa que es emblemática de la región costera de Manabí.

Preparación Paso a Paso de la Cazuela Manabita

Ingredientes:

• Mariscos (camarones, pescado): 500g, limpios y cortados en trozos
• Plátano verde: 2 unidades, pelados y cortados en trozos
• Maní tostado y molido: 1 taza
• Cebolla blanca: 1 mediana, finamente picada
• Ajo: 3 dientes, picados
• Pimiento rojo: 1, cortado en cubitos
• Comino: 1 cucharadita, molido
• Achiote (opcional): 1 cucharadita, en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal: 2 cucharadas
• Agua o caldo de pescado: 4 tazas

Instrucciones:

1. Preparación de los Mariscos:

   • En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, y cocine hasta que estén dorados y fragantes.
   • Añada los mariscos cortados y cocine hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 3-4 minutos. Retire los mariscos de la sartén y reserve.

2. Preparación del Plátano:

   • En la misma sartén, agregue los trozos de plátano verde y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retire del fuego y reserve.

3. Preparación de la Salsa de Maní:

   • En una licuadora, combine el maní tostado y molido con agua o caldo de pescado. Licue hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4. Montaje y Cocción:

   • En una cazuela o recipiente apto para horno, disponga una capa de plátano verde dorado. Agregue una capa de mariscos cocidos y luego vierta la salsa de maní sobre los mariscos.
   • Espolvoree con pimiento rojo cortado, comino, achiote (si se usa), sal y pimienta al gusto.

5. Horneado:

   • Cubra la cazuela con una tapa o papel de aluminio y hornee a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la cazuela esté burbujeante y los sabores se hayan fusionado completamente.

6. Servir y Disfrutar:

   • Retire la cazuela del horno y sirva caliente, directamente del recipiente. Acompañe con arroz blanco o pan fresco para disfrutar de todos los sabores de esta deliciosa cazuela manabita.

Conclusión

La Cazuela Manabita es un plato que captura la esencia de la cocina costera ecuatoriana, combinando ingredientes locales como mariscos frescos y plátano verde con una salsa de maní cremosa y llena de sabor. 

Preparar este platillo en casa no solo te transportará a las playas de Manabí, sino que también te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.